In Dutch these are ''leercontracten'' see example below:
In 1660 bezocht kuiper Teunis Pijl samen met de Rotterdamse zilversmid Eduard Entvogel de notaris. Zij lieten vastleggen dat de veertienjarige zoon van Teunis in de leer zou gaan bij Eduard. De zilversmid moest de jongen gedurende vier jaar een slaapplaats bieden, te eten en te drinken geven, zijn hemden laten wassen en iedere week twee stuivers ‘zondagsgeld’ uitkeren. Teunis beloofde op zijn beurt zijn zoon van kleding en schoenen te voorzien. Eduard kreeg binnen een maand na het sluiten van het contract een gouden munt en kon ieder jaar een betaling van vijftig guldens voor zijn diensten verwachten.
Dergelijke leercontracten behoren tot de weinige bronnen waardoor meer inzicht kan worden verkregen in de afspraken met betrekking tot de kennisoverdracht op de werkvloer. Ongeacht het bestaan van dit soort bronnen is er nog steeds veel onbekend over dit onderwerp
Dana wil dus graag weten of en waar ze terecht kan voor dit soort en alle andere bronnen als ze in Amsterdam is.
Dana the Adress of the Amsterdam archive where you can go for all info/records is :
Het Stadsarchief Amsterdam/ City Archives Amsterdam, het voormalig gemeentearchief Amsterdam, beheert archiefmateriaal met betrekking tot de geschiedenis van Amsterdam en de Amsterdammers | the former muncipal archives of Amsterdam, manages archives (all archive material) relating to the history of Amsterdam and all inhabitants/locals from Amsterdam
Adres: Vijzelstraat 32, 1017 HL Amsterdam
Provincie: Noord-Holland
Telefoon: 020 251 1511 (if you're in Amsterdam this is the phone number of the archive if you would like to make an appointement)
And maybe we have members that live in or near Amsterdam who maybe are willing to go there and look for more info or records for you ?